Zabudnutý vitamín K

História vitamínu K2 siaha stáročia a začína sa to, keď samurajskí bojovníci v Japonsku konzumovali natto, fermentované sójové jedlo bohaté na K2. Historicky strava pravdepodobne poskytovala dostatok K2, ale bohužiaľ dnes moderná strava poskytuje len obmedzené množstvo vitamínu K2.

Vitamín K prvýkrát objavil v roku 1935 dánsky vedec Henrik Dam, ktorý ho identifikoval ako nevyhnutný pre zrážanie krvi. Spočiatku sa zameriaval na vitamín K1, ale až v 50. rokoch 20. storočia bol rozpoznaný vitamín K2, ktorý obsahuje rôzne menachinóny. Priekopnícky výskum, vrátane výskumu W. Pricea, zdôraznil význam vitamínu K2 pre zdravie kostí a zubov.

Po rokoch prehliadania bol vitamín K2 znovuobjavený v 90. rokoch 20. storočia, pričom významné štúdie v Japonsku ho spojili so zdravím kostí a proteínmi závislými od vitamínu K. V roku 2000 sa štúdie zaoberali vitamínom K2, zdravím kostí a biomarkermi vitamínu K2. Neskôr sa objavili štúdie skúmajúce vzťah vitamínu K2 a kardiovaskulárneho zdravia.

Druhy vitamínu K

Vitamín K je vitamín rozpustný v tukoch, ktorý sa prirodzene vyskytuje vo viacerých formách K1 (fylochinón) alebo K2 (menachinón).

• K1: sa nachádza vo vysokých množstvách v listovej zelenine. Má krátky polčas rozpadu, takže jeho nedostatok je zriedkavý.
• K2: tiež známy ako menachinón, sa zvyčajne nachádza v produktoch živočíšneho pôvodu a fermentovaných produktoch. Vitamín K2 je dôležitý pre zdravie kostí a ciev.

Aktivuje mnoho proteínov závislých od vitamínu K, ako je osteokalcín alebo proteín matrix Gla, ktoré zohrávajú úlohu pri budovaní a udržiavaní zdravej kostnej hmoty a podpore zdravého krvného obehu a čistých ciev.

Aktivácia osteokalcínu

Osteokalcín je neenzymatický marker tvorby kostí, produkovaný osteoblastami.

Vitamín K₂ je nevyhnutný na jeho karboxyláciu (premenu na aktívnu formu).

Karboxylovaný osteokalcín zvyšuje hustotu a pevnosť kostí.

Aktivácia Matrix Gla Proteínu (MGP)

• MGP je najsilnejší známy inhibítor vaskulárnej kalcifikácie.
• K₂ umožňuje viazať vápnik , ktorý by sa inak ukladal v cievnych stenách.
• Nekarboxylovaný MGP (ucMGP) sa považuje za biomarker nedostatku K₂ a zvýšeného rizika aterosklerózy.

Podtypy vitamínu K2

Existuje niekoľko podtypov vitamínu K2, nazývaných menachinóny. Najznámejšie menachinóny sú menachinón-4 (MK-4) a menachinón-7 (MK-7).

Vzhľadom na mimoriadne vysokú biologickú dostupnosť a dlhý polčas rozpadu sa často uprednostňuje suplementácia vo forme vitamínu K2 ako menachinón-7 (MK-7), pretože to znamená, že je dostatok vitamínu K na karboxyláciu cieľových proteínov.

Potraviny obsahujúce vitamín K2

Len 10 – 25 % celkového príjmu vitamínu K pochádza z vitamínu K2. Množstvo vitamínu K2 v rôznych potravinách (v µg/100 g potraviny):

Klinické dôkazy

• Booth et al., 2009; Beulens et al., 2010: vyšší príjem K₂ spojený s nižšou kalcifikáciou koronárnych artérií.
• Knapen et al., 2015: 180 µg MK-7 denne počas 3 rokov → zvýšená karboxylácia osteokalcínu a zlepšená elasticita ciev.
• Vermeer et al., 2004: nedostatok K₂ vedie k zvýšenej hladine ucMGP → riziko artériovej kalcifikácie.

Vitamín K₂ je centrálny regulátor metabolizmu vápnika. Jeho pôsobenie spočíva v enzymatickej aktivácii Gla proteínov, ktoré zabezpečujú:

• mineralizáciu kostí (osteokalcín),
• ochranu ciev pred kalcifikáciou (MGP),
• a udržiavanie fyziologickej rovnováhy vápnika v organizme.

Z hľadiska dlhodobej prevencie osteoporózy, kardiovaskulárnych ochorení a zachovania elasticity ciev je vitamín K₂ (najmä MK-7) kľúčovou súčasťou optimálnej výživy, najmä v kombinácii s vitamínom D₃ a vápnikom.